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“春天的味道”来赶集 野菜上市受市民追捧

来源:网络整理 作者:安徽小编 人气:发布时间:2019-03-28 15:18
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  “夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,人们对于野菜的喜爱古已有之。随着春天的来临,气温回暖,万物复苏,阳春三月,正是一年中野菜最丰富的时节。不少野菜也悄然走进菜市,成了吃货们碗里的“珍馐”。3月25日,记者走访了市区各大菜市场发现,虽然天气乍暖还寒,但野菜销售正是购销两旺的时候。马兰头、野水芹、野葱、草籽等一大批春季时令野菜已陆续上市,价格与往年差别不大,成为市民争相购买的“香饽饽”。而“物以稀为贵”的香椿则成功跻身“贵族菜”。

  多种野菜争先上市

  “才摘的香椿呦,买回去炒鸡蛋呀!”在市中心菜市场,一位销售蔬菜的商贩向路过的市民吆喝。记者看到该商贩的摊位上放着各种野菜,有香椿头、荠菜、野葱、蕨菜等。

  民间流传“香椿芽炒鸡蛋,肉鱼都不换”的俗语,野菜中价格最贵的当属香椿头,冒着紫红色嫩芽的香椿也是菜市场的抢手货。摊主周师傅告诉记者说:“菜场里的香椿都是按‘两’卖的,用橡皮筋捆绑成小把,一把大概2两,一两5元,虽然价格不便宜,但生意好的时候,一上午可以卖六七把。”

  正在买菜的吴女士则表示,每年春季谷雨前后是吃椿芽的最佳时间,头茬椿芽上市数量极少且时间很短,因此价格也不菲。“买一小把,大概2两,回家就能做一盘香椿头炒鸡蛋。”吴女士告诉记者,现在大家都爱尝鲜,喜欢健康的蔬菜,一般中老年人野菜买得多一些,而很多年轻人都不认识野菜,更不知道怎么吃。

  “蒿子4元一斤、荠菜8元一斤,价格比其他叶类菜稍微贵一点,主要是因为现在量少。别看当前这些时令野菜的价格稍高,但在市场上可是相当抢手,我这的野菜不到一上午就能卖完。”一位摊主说。

  “现在正是吃野菜的时候,既鲜嫩又去火。”在市中心菜市场一蔬菜摊前,市民刘女士正在购买荠菜,她告诉记者,往年春天时,她会邀朋友一起去郊区挖荠菜,今年还没来得及去,就先买点尝尝鲜。“现在的香椿价格真贵,小小一把就要20多元,物以稀为贵吧。我就买买荠菜尝尝鲜。”刘女士说。

  随后,记者探访城区其他菜场、超市,也都能寻觅到野菜的身影,时不时就有市民光顾。“买点荠菜回去,包水饺、做春卷,哪怕用来做汤都行,主要是吃个鲜。”市民孙女士说,她准备买上三四斤荠菜,看家人想怎么吃,她就怎么做。

  多数实为人工种植

  采访中,记者了解到,目前市场上销售的大部分野菜其实并不野,很多野菜其实为人工种植。有蔬菜摊主坦言,自家售卖的野菜其实不是从野外挖来的,都是从批发市场进货的,而批发市场上的野菜,很多也都是人工种植的。

  “目前市场上的野菜有大棚里生长的,也有露天生长的,尤其是荠菜,虽然算是野菜,但现在菜场里卖的基本都是种植的,一个摊子一天能卖十几斤,田里哪有那么多野菜。”摊主宋先生说,近几年,因为野菜市场需求量比较大,很多农户都开始大量种植。

  如何区别真正的野菜和大棚种植出来的“野菜”呢?宋先生告诉记者,首先看菜的长势,真正的野菜比种植出来的要瘦小。以鱼腥草为例,真正田间地头的鱼腥草一般不超过15厘米长,但是市面上销售的鱼腥草普遍都达到15厘米左右,甚至20厘米长。

  “而拿荠菜来说,一般颜色比较暗、个头比较小的就是露天生长的,大棚里长的荠菜颜色油绿,个头还大。相对来说,露天生长的野菜更好卖,会吃的市民一般会购买露天生长的野菜。”据宋先生介绍,眼下是春季野菜上市初期,上市量还比较少,但价格总体上不算高,基本和去年同期持平。未来随着天气回暖,市场上的野菜量也会增加,还将有蒲公英、苦菜等时令野菜上市。“吃时令野菜也就这一段时间,等到清明节前后,部分野菜就老了,口感也不好。”

  市民“尝鲜”也需谨慎

  野菜受到市民欢迎,可吃野菜也存在一定的风险。除了去市场上买野菜,记者发现不少市民也喜欢踏青去“寻宝”。由于野菜大部分生长在路边、田里、公园等地方,而这些地方可能会遭受到汽车尾气、重金属、农药、灰尘的污染,所以吃自己“采摘”的野菜并不安全。市民如果亲自到野外挖野菜,一定要避开靠近化工厂、废水、公路等有污染源的环境,这些地方的野菜容易吸收污染物。为了食用安全,最好还是在大型超市和农贸市场购买,尽量不买不认识、不熟悉的野菜。

  市民黄大妈就向记者反映,近日她在市区一道路的绿化带旁发现了不少野菜,于是采摘了一大把,周边散步的市民见了赶紧告诉她,这片绿化带前不久才打了农药,吓得她立刻把野菜给扔了。

  在采访中记者了解到,野菜虽然新鲜爽口,但是烹饪过程中也需要多加注意。市中医院的养生专家告诉记者,在食用野菜之前,要记得充分洗净后焯水,最后过一遍冷水,这样既能去除一部分有害的生物碱,还能保持野菜的口感。野菜取材要新鲜,洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长。多数野菜性寒味苦,多吃会伤及脾胃。

  据专家介绍,野菜属于光敏性食物,它们被食用后,所含光敏性物质会随之进入皮肤,如果在这时照射强光,会和日光发生反应,进而出现裸露部分皮肤红肿,出疹子等症状。专家还提醒广大市民,不认识的野菜一定不要采摘回家食用,以免中毒。如果食用野菜后出现中毒症状,需立即就医。

责任编辑:安徽小编